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Un canon de lumière ouvert sur l’avenir

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La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin : Quand Dijon marie patrimoine et modernité

Patrimoine et modernité fusionnent

Dans le cadre enchanteur de l'ancienne capitale des Ducs de Bourgogne, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) de Dijon s'érige tel un joyau architectural, mêlant avec brio le patrimoine séculaire à l'innovation contemporaine. Ce projet d'envergure, fruit d'une collaboration entre l'Agence d'Architecture A. Bechu & Associés et Eiffage, transcende la simple réhabilitation pour devenir un véritable manifeste de l'art de vivre à la française. Sur une superficie de 85 000 m², la CIGV se déploie comme un écrin dédié à l'excellence gastronomique et viticole, offrant une expérience immersive au cœur des traditions bourguignonnes.

Terroir et modernité s'entremêlent

L'essence même de ce projet réside dans sa capacité à tisser des liens harmonieux entre passé et présent, entre terroir et innovation. Le "canon de lumière", pièce maîtresse architecturale, incarne cette fusion en projetant le site vers l'avenir tout en s'ancrant dans son riche héritage. La programmation diversifiée de la CIGV, alliant musée, marché, cinémas, école d'hôtellerie et écoquartier, crée un écosystème vivant où chaque élément contribue à une narration globale autour de l'art culinaire. L'école Ferrandi, véritable pépinière de talents, et l'Exposition des Climats, vitrine des trésors viticoles de la région, incarnent cette volonté de transmission et de célébration du patrimoine gastronomique.

Écoquartier réinvente l'urbanisme gastronomique

Au-delà de sa vocation culturelle et éducative, la CIGV se positionne comme un catalyseur de développement urbain durable. L'écoquartier adjacent, conçu comme un "parc habité", illustre une approche novatrice de l'habitat en centre-ville, où nature et urbanité coexistent en harmonie. Les performances environnementales remarquables du projet, attestées par les certifications NF Habitat HQE et BREEAM, témoignent d'un engagement profond envers la durabilité. Cette réalisation d'exception, couronnée par de multiples distinctions dont le Trophée SIATI pour la transformation la plus efficiente en 2022, s'affirme comme un modèle d'urbanisme responsable et inspirant. La CIGV de Dijon ne se contente pas de célébrer le patrimoine gastronomique ; elle réinvente l'art de vivre urbain pour les générations futures, en parfaite symbiose avec l'esprit des lieux et les enjeux contemporains.
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Il ne s'agit pas de recette de cuisine mais de recette d'architecture ! Nous sommes architectes du patrimoine, et de ce fait notre conscience de la qualité de notre passé nourrit notre création.

Anthony Bechu|Président Fondateur
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Quelle est l’envergure du projet et quelles sont les différentes composantes programmatiques ?

La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) à Dijon est un projet d'envergure exceptionnelle qui fusionne harmonieusement l'histoire, la culture, l'éducation, et l'innovation urbaine. S'étendant sur une surface totale de 85 000 m², dont 12 000 m² de patrimoines réhabilités, et implantée sur un terrain de 6,5 hectares, la CIGV représente un véritable microcosme culturel et éducatif. Le cœur de la Cité est constitué d'espaces d’expositions dédiés à la culture gastronomique, à la fois temporaires et permanents, qui offrent aux visiteurs des perspectives enrichissantes sur les traditions culinaires et viticoles. L'école hôtelière Ferrandi, reconnue pour son excellence, y opère, proposant des formations de haut niveau en arts culinaires et en pâtisserie.

Le 1204, un espace dédié à l'architecture et au patrimoine, offre un aperçu fascinant de l'histoire de Dijon. Il abrite des expositions permanentes et temporaires, ainsi qu'un atelier pédagogique, permettant aux visiteurs d'explorer le riche passé architectural de la ville. Le complexe inclut également un cinéma Pathé moderne avec 9 salles et 1200 places, qui s'intègre parfaitement à l'ambiance culturelle du site. À cela s'ajoute un hôtel Hilton 4 étoiles comprenant 125 chambres, un spa, un bar à vins, un restaurant, et une piscine extérieure, offrant une expérience de luxe et de détente. La CIGV se distingue également par ses 8 commerces thématiques, 3 restaurants, et un atelier immersif pour l’École des Vins, enrichissant l'expérience des visiteurs avec des offres variées et de haute qualité.

Le projet intègre un écoquartier impressionnant de 53 388 m², composé de divers types de résidences : tourisme, seniors, étudiants, ainsi que des logements en accession et sociaux. Cette diversité favorise une mixité sociale et dynamise le quartier. Le Village by CA, un espace de bureaux comprenant un incubateur et un espace de coworking gérés par le Crédit Agricole, ajoute une dimension innovante au projet. Il sert de catalyseur pour les startups et les jeunes entreprises, contribuant au dynamisme économique de la région. Enfin, un parc public paysagé traverse l'ensemble du site, offrant un espace de détente et de beauté naturelle qui relie harmonieusement les différentes composantes de la Cité. Ainsi, la CIGV à Dijon se présente comme un projet multidimensionnel qui allie avec succès patrimoine, innovation, éducation, et développement durable. Il s'agit d'une destination unique qui célèbre la richesse culturelle et historique de Dijon tout en se tournant vers l'avenir.

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Comment le projet CIGV s'inscrit-il dans l'histoire et le patrimoine culturel local ?

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Le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) à Dijon, porté par notre agence Bechu & Associés, s'inscrit dans un contexte historique riche, centré autour du site de l'ancien Hôpital du Saint-Esprit fondé en 1204 par le duc Eudes III de Bourgogne. Cet hôpital, initialement dédié aux enfants abandonnés, aux pauvres et aux pèlerins, a évolué au fil des siècles, subissant des transformations majeures et jouant un rôle central dans la vie sociale et sanitaire de Dijon. En réhabilitant ce lieu historique, nous honorons huit siècles de présence hospitalière, tout en transformant le site en un espace moderne dédié à la gastronomie et au vin. Ce projet reflète une reconversion historique, préservant et valorisant l'héritage culturel et architectural de Dijon.

Cette inscription dans un cadre historique et culturel d'envergure, marqué par l'ambition de préservation et de valorisation du patrimoine immatériel. L'héritage gastronomique et viticole de la France, reconnu par l'UNESCO, joue un rôle central dans ce projet. La CIGV, située dans l'ancien Hôpital du Saint-Esprit, reflète huit siècles d'histoire hospitalière et se positionne comme un lieu de célébration de l'art de vivre à la française, associant la gastronomie et le vin. La reconnaissance par l'UNESCO du Repas gastronomique des Français et des climats de Bourgogne comme patrimoine mondial souligne l'importance de ce projet dans la préservation du patrimoine culturel. La mise en place d'un Comité d'orientation stratégique garantit le respect des engagements pris envers l'UNESCO, contribuant ainsi à la promotion culturelle et éducative autour de la gastronomie et du vin.

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Quels ont été les principaux défis architecturaux et urbanistiques rencontrés lors de la réalisation du projet CIGV ?

Le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) à Dijon, a impliqué d'importantes contraintes liées au site historique de l'Hôtel-Dieu.

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Le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) à Dijon, a impliqué d'importantes contraintes liées au site historique de l'Hôtel-Dieu. La rénovation de ce patrimoine exceptionnel exigeait une approche soignée pour préserver son héritage tout en l'adaptant aux besoins actuels. Un défi majeur était de réconcilier le site avec la ville moderne, malgré la séparation créée par les voies ferrées. La création de liens physiques et visuels était essentielle pour réintégrer l'Hôtel-Dieu dans le tissu urbain de Dijon. La transformation des toitures en tuiles bourguignonnes et la reconversion des douves en jardins et terrasses illustrent la fusion entre l'ancien et le nouveau. Le projet visait à redonner vie à l'Hôtel-Dieu en tant qu'espace vivant et dynamique, en y intégrant des activités culturelles et gastronomiques.

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La gestion du chantier a été complexe, impliquant de nombreuses entreprises et un travail méticuleux sur les bâtiments historiques. La restauration de façades classées monuments historiques, la découverte et la rénovation de voûtes anciennes, et la manipulation de structures fragiles ont nécessité des compétences spécialisées. La construction d'un cinéma dans une zone aquifère a posé des défis de génie civil, nécessitant des techniques avancées pour gérer l'eau souterraine. Le projet CIGV est un exemple de réhabilitation respectueuse du patrimoine, alliant conservation, innovation et adaptation aux exigences contemporaines. Il démontre l'engagement de Bechu & Associés envers la préservation du patrimoine tout en répondant aux besoins actuels de la ville et de ses habitants.

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Quelles initiatives en matière de développement durable ont été mises en œuvre dans le projet CIGV ?

Le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) à Dijon, mené par notre agence Bechu & Associés, représente une initiative majeure en matière de développement durable. L'engagement environnemental s'étend à tous les aspects du projet, visant à minimiser l'impact écologique et à promouvoir la durabilité pour les occupants et les générations futures. Face aux défis du changement climatique et de la vulnérabilité sociale, la CIGV a adopté des objectifs ambitieux en matière de qualité de l'air, de gestion de l'eau, de réduction des émissions de carbone, et de préservation de la faune et de la flore. Des matériaux sains ont été privilégiés, et des mesures ont été prises pour maximiser l'utilisation de la lumière naturelle, réduire les îlots de chaleur urbains, et gérer efficacement les eaux pluviales. La réduction de l'empreinte écologique du quartier a été une priorité, reflétant à la fois la volonté de la ville de Dijon et l'engagement responsable de nos équipes. Les actions en faveur de l'environnement comprennent l'installation d'une déchetterie automatisée au cœur du chantier, des toits végétalisés, l'utilisation d'enrobés clairs et la création d'espaces verts pour lutter contre les îlots de chaleur. De plus, un système de récupération et de réutilisation des eaux de pluie a été intégré, et des mesures ont été prises pour protéger la flore et la faune locales.

Le projet a atteint des normes élevées de performance énergétique, respectant la réglementation thermique « RT 2012 -10 % ». Le réseau de chauffage urbain de la métropole alimente en énergie l'ensemble du site, contribuant ainsi à la durabilité du projet. En matière de certifications, les logements de la CIGV sont certifiés NF Habitat HQE, garantissant le bien-être des futurs habitants. Pour les bâtiments professionnels, le projet a obtenu la certification BREEAM Very Good pour les constructions neuves et Good pour les bâtiments anciens, soulignant l'excellence du projet en termes de développement durable. Ces certifications et mesures environnementales démontrent que la restauration d'un bâtiment ancien peut se faire selon les meilleurs standards de développement durable. La CIGV s'impose ainsi comme un modèle d'innovation et de préservation de l'environnement, rehaussant son image de marque et son potentiel d'attractivité.

Au cœur du projet, une déchetterie collective automatisée et informatisée a été mise en place, appliquant le principe du « pollueur-payeur » et assurant un tri efficace des déchets. Cette initiative contribue positivement au bilan carbone du chantier, réduisant ainsi l'impact environnemental global. La gestion des eaux pluviales a été abordée avec soin, à travers l'aménagement de bassins de rétention d'eau et de noues paysagères. Ces dispositifs permettent de gérer les eaux sur la parcelle, contribuant à la prévention des inondations et à l'amélioration de la qualité de l'eau. Dans une démarche de biophilie, la conception des espaces intérieurs et extérieurs s'inspire de la nature. Les couleurs choisies reflètent les nuances du règne végétal, créant une harmonie entre l'intérieur et l'extérieur des bâtiments. Des espaces verts en pied d'immeubles, des toitures et terrasses végétalisées, et des jardins partagés offrent des supports de vie pour la faune sauvage, favorisant ainsi la biodiversité locale. La CIGV est donc un exemple concret d'un projet architectural qui allie respect du patrimoine, innovation écologique et engagement social. Par son approche intégrée et ses nombreuses initiatives durables, elle représente un pas en avant significatif dans la construction de projets urbains respectueux de l'environnement et des communautés.


Quels sont les savoirs faire particuliers et les matériaux déployés sur le projet ?

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Le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) à Dijon a été une entreprise remarquable, impliquant une utilisation minutieuse de matériaux et de techniques de construction pour harmoniser l'ancien et le nouveau. L'acier Corten, symbolisant la modernité, a été utilisé de manière emblématique pour le Canon de lumière, un élément architectural majeur qui établit un lien visuel entre la ville et la Cité. Ce métal, avec sa teinte rappelant les tuiles traditionnelles de Dijon, s'intègre parfaitement dans le paysage urbain, tout en offrant une touche de contemporanéité. Le verre joue également un rôle clé, en particulier dans la galerie intérieure éclairée par un toit en verre, qui fait la jonction entre l'architecture classique et contemporaine. Cette utilisation innovante du verre permet une pénétration optimale de la lumière naturelle, tout en offrant transparence et légèreté aux structures.

Les toitures végétalisées des pavillons, une autre caractéristique notable, reflètent une approche durable et écologique. Elles apportent non seulement une esthétique agréable mais contribuent également à la biodiversité et à la régulation thermique du site. Les douves, transformées en jardins et terrasses, créent un espace de vie harmonieux, intégrant l'écologie dans l'architecture. La pierre de Comblanchien, un matériau local historique, a été employée pour revêtir les sols, y compris le parvis de l'Unesco. Cette utilisation souligne l'engagement du projet à préserver le patrimoine régional et à favoriser une approche de construction durable.

Le projet a également comporté une restauration minutieuse des bâtiments historiques. Les techniques traditionnelles de maçonnerie et de taille de pierre ont été appliquées pour préserver l'intégrité architecturale des structures existantes, tout en les intégrant dans le nouveau design.

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Comment le projet s'inscrit dans l'avenir, dans la ville de demain ?

Le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) à Dijon s'inscrit dans la vision de la ville de demain à travers ses choix de reconstruction et d'innovation.

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Le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) à Dijon s'inscrit dans la vision de la ville de demain à travers ses choix de reconstruction et d'innovation. En transformant l'Hôtel-Dieu, le projet crée un dialogue entre le passé et le présent, tout en envisageant l'avenir. L'organisation spatiale favorise cette interaction, connectant la ville ancienne avec le nouveau quartier et surmontant la séparation créée par les voies ferrées. La CIGV se distingue par sa capacité à intégrer les nouvelles tendances urbaines et les besoins futurs de la communauté. L'éco-quartier, en particulier, est un exemple éminent de cette vision. Il offre une mixité de logements (Résidences tourisme, étudiante et personnes âgées, logements sociaux et en accession), d'espaces commerciaux et de zones de loisirs, créant ainsi un environnement vivant et inclusif. L'aménagement de cet éco-quartier a été conçu pour favoriser la biodiversité, l'interaction sociale et une meilleure qualité de vie, tout en réduisant l'empreinte écologique. L'intégration de startups et de jeunes entreprises dans le nouveau village du Crédit Agricole représente une avancée vers l'innovation et le dynamisme économique. Ce village offre un espace propice au développement entrepreneurial, stimulant la créativité et l'innovation, et contribue à l'émergence d'un écosystème d'affaires moderne au cœur de la ville.

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L'attention portée à la biodiversité et aux usages partagés montre une prise de conscience de l'importance de la durabilité environnementale et sociale. Les espaces verts, les jardins partagés, et les habitats pour la faune locale enrichissent l'environnement urbain et favorisent le bien-être des habitants. L'impact du projet sur la communauté locale est également significatif. En favorisant l'éducation, la culture et le tourisme, la CIGV contribue au dynamisme économique de Dijon. Elle devient un pôle d'attraction majeur, attirant les visiteurs et les résidents vers le centre-ville, revitalisant ainsi la zone urbaine. Ensemble, ces éléments reflètent une vision d'hybridation et de mixité, caractéristiques essentielles d'une ville tournée vers l'avenir. La CIGV représente donc non seulement une rénovation physique, mais aussi une transformation sociale et culturelle, mélangeant harmonieusement l'ancien et le nouveau.

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